¿Que cafe comprar?

Quizás es la pregunta más difícil de responder, sobre todo porque como cualquier otra bebida va a depender de nuestros gustos y de quienes sean los consumidores finales.
Mi recomendación es hacer este ejercicio antes de decidirse por un café:
- Tipo de carta que vamos a elaborar. No es lo mismo cafés solos, que con leche o cappuccinos, de la misma forma tampoco es lo mismo un café que un combinado de café con alcohol. Evalúe que va a hacer y que se adecua mejor al toda la carta en general.
- Tipo de cliente que consume. No es lo mismo un cliente de la mañana que busca sabores quizás un poco más intensos, que los cafés de la tarde, especialmente los de media tarde. En la medida que nos acercamos a la noche buscaremos cafés más suaves o con menos cafeina.
- Grano o molido. Evidente lo mejor es grano, pero no siempre disponemos de un molino adecuado, o un molino que nos prepare de forma adecuada el café para hacer. Además el tipo de molido varía conforme sea nuestra cafetera.

En cualquier caso seamos conscientes que la bebida resultante que vamos a conseguir va a depender de cuatro factores (maquina, mano, molienda y mezcla) y que en este caso solo evaluamos parcialmente alguno de estos.

Tomado de mastercafe